关于父子喝酒的规矩，主要有以下几点：

父子不同席：这是源自《礼记·曲礼》中的一条礼仪规定，认为父子之间存在辈分差异，因此在正式场合下，父亲不应该与儿子坐在同一张餐桌上吃饭。这样做是为了体现长幼有序的原则，同时也是为了维护家庭的和谐以及父亲的尊严。

叔侄不对饮：这条规矩指的是叔侄（叔叔的儿子）在饮酒时应避免单独相处并相互敬酒。这是因为叔侄之间的辈分相近，可能会因饮酒而出现失言或失态的情况，从而影响家族声誉。

座次安排：在酒席上，座次的安排也有一定规则。通常是由辈分较高的人坐在主位，其他人则根据辈分依次排列。座位的选择应考虑方便交流和避免不必要的尴尬情况发生。

敬酒礼仪：敬酒时遵循的基本原则包括主人先敬客人，然后由陪客向客人敬酒；客人需回敬主人。敬酒时应将酒液倒满，以表示尊重。此外，敬酒时应注意不要反手倒酒，以免被视为不礼貌或不吉利2。

其他注意事项：如敬酒时使用的杯子不宜过高，以示谦逊；在餐桌上不应用筷子指人或讲话，这些行为都被认为是粗鲁和不礼貌的。

地域差异：在一些农村地区，关于父子不同席的传统更为严格和深入人心。在这些地方，即使是亲戚也不允许在同一张桌子上用餐。

综上所述，父子喝酒的规矩主要体现在辈分差异、座次安排、敬酒礼仪等方面，目的是为了避免因辈分不清而引起的尴尬和失礼现象。