牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多人的喜爱。
牛板筋属于牛身上的一种动物纤维，里面含有非常丰富的胶原蛋白。牛板筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。
做法：
1. 准备材料：牛板筋丝、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、糖、生抽、料酒、食用油。
2. 将牛板筋丝放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
3. 在热锅中倒入适量的食用油，待油温升高后放入辣椒粉、花椒粉、孜然粉，翻炒出香味。
4. 加入焯水后的牛板筋丝，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒，继续翻炒，让牛板筋丝充分吸收调料的味道。
6. 炒至牛板筋丝表面微焦，香味四溢时即可出锅。
1. 选择一块新鲜的牛板筋，洗净后放在案板上。
2. 用刀沿着牛板筋的纹理将其切成均匀的片状或者条状。
3. 将切好的牛板筋放入开水中焯水去腥味和杂质。
4. 焯好水的牛板筋捞出沥干水分备用。
5. 在火锅中加入适量的油和调料，热锅冷油后将牛板筋放入翻炒几下。
6. 加入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到牛板筋变得软烂入味即可食用。
注意事项：
1. 切牛板筋时要顺着纹理切，这样可以保证口感更好。
2. 牛板筋焯水的时候要用冷水，否则会使其变得老硬。
3. 炖煮的时间要足够长，这样才能使牛板筋变得软烂入味。