魔芋爽中的颗粒感通常来源于其制作过程中所添加的成分。魔芋本身是一种富含膳食纤维的植物，通过加工后形成的魔芋丝或魔芋块质地柔软、弹性好。为了增加口感的层次和丰富性，生产商可能会在魔芋爽中加入一些细小的颗粒，这些颗粒可以是：
1. 淀粉：如玉米淀粉、土豆淀粉等，它们在加热和冷却过程中会形成凝胶状物质，增加产品的嚼劲和口感。
2. 纤维素：如魔芋精粉，它本身就是魔芋的提取物，可以增加产品的弹性。
3. 食用胶：如明胶、果胶等，用于调整产品的口感和稳定结构。
另外，有些魔芋爽产品可能还会添加其他成分，如蔬菜碎、豆类碎等天然食材，以提供更多样化的口感和营养价值。酸辣味的魔芋爽中的颗粒感，就是这些添加剂在口感上的表现。
酸辣味的魔芋爽内含大量的魔芋粉，这种粉状态下，易于凝结成颗粒状物质。此外，魔芋粉在水中充分溶解后，由于液体温度、搅拌度不同，魔芋粉质量也会有所区别，导致颗粒摆放位置不同。
最后在制作过程中，生产商可以加入其他的原材料，如果冻粉等，这些原材料也容易形成颗粒。
酸辣味的魔芋爽最后是通过冷冻成型而成的，这个过程也可以促进颗粒的形成。
酸辣味碟是一道传统的中式小菜，制作简单美味。首先将蘑菇、豆腐等材料切成小块，用热水焯烫一下备用。
然后将胡萝卜、青椒、洋葱等蔬菜切成丝备用。
接下来，在锅中热油，加入剁碎的蒜米煸炒，再加入醋、盐、糖、酱油、淀粉等配料翻炒。
最后，将焯烫好的蔬菜、豆腐和蘑菇加入锅中，翻炒均匀后即可盛出。酸中带甜，辣中带香，味道鲜美，非常适合搭配米饭或者当做开胃小菜。