炒波菜时，脱水处理可以让波菜的口感更好，但并不是必须的步骤。如果您希望炒出口感更好的波菜，可以先进行以下脱水处理：
1. 将波菜放入水中浸泡5-10分钟，然后将波菜抖干或用厨房纸巾擦干。
2. 把波菜切成适当大小的片状。
3. 将波菜放入沸水中焯水，焯制时间不要太长，否则波菜口感会变差。焯制时间一般为1-2分钟即可。
4. 将焯好水的波菜捞出，用冷开水浸泡3-5分钟，再将波菜捞出沥干待用。
经过脱水处理后，波菜会更加鲜嫩口感更好，同时也能够保留更多的营养成分。当然，如果您不想进行脱水处理，直接将波菜洗净切碎后炒制也是可以的。
1.洗时候,先加入少量的小苏打,这样可以有效的去除农药。
2.用清水泡10分钟,多次漂洗直到没有泥土为止。菠菜根去掉根须浸泡后搓洗(不用担心搓烂),洗净泥土即可。
脱水好吃。
1，买回的菠菜择洗干净后放水里泡30分钟，然后焯一下水，放入凉水过凉，捞出沥干水分。
2，菠菜切好放盘里，蒜拍成蒜泥备用。
3，锅烧热放油，待油温七八成热时放入菠菜翻炒片刻。放入蒜泥、盐再翻炒片刻，放少许鸡精翻炒均匀即可出锅。