有以下几种保存方法：
1.用沙土保存。
可以把坛子中铺上黄沙，再把洋姜放入，上层再盖上黄沙，然后把坛子密封，可让洋姜保存几个月不变质。
2.用药棉保存。
洋姜较少的情况下可以用药棉进行保存，取一个大点的玻璃瓶子，再取一块药棉，用水把药棉打湿铺在瓶子底上，然后再把洋姜放进去，放满以后，把瓶子密封起来，不过药棉上的水分不能太多，否则洋姜会出现腐烂。
3.冷藏保存。
洋姜收取以后不要清洗，把它们放在保鲜袋中，存入到冰箱的冷藏室中，能让它保存二十天左右。
1、洋姜可以用沙土保存
洋姜可以用沙土保存，如果家中有菜窖，可以直接把洋姜放在菜窖中，然后用黄沙埋起来，能让洋姜保存很长时间，如果没有菜窖，也可以把坛子中铺上黄沙，再把洋姜放入，上层再盖上黄沙，然后把坛子密封，也能让洋姜保存几个月不变质。
2、洋姜可以药棉保存
平时家中的保存洋姜时，量不太大量，可以用药棉进行保存，具体做法是取一个大点的玻璃瓶子，再取一块药棉，用水把药棉打湿铺在瓶子底上，然后再把洋姜放进去，放满以后，把瓶子密封起来，想吃时随时把洋姜取出，它的新鲜度一点也不会改变，不过药棉上的水分不能太多，不然洋姜也会出现腐烂。
3、洋姜可以冷藏保存
洋姜收取以后不要清洗，直接把它们放在保鲜袋中，存入到冰箱的冷藏室中，也能让它保存二十天左右，另外把收取的洋姜放在塑料纺织袋中，保存在阴凉通风的环境中，也能让它的保存十几天，只是这各保存方法虽然能让洋姜不变质，但却会出现一定的水分流失，会影响人们食用时的口感。
.把新鲜的洋姜洗干净，可以去皮也可以不作处理，然后放到通风的地方凉干。
2.把洗干净后的辣椒 香料 桂皮混合一起，用水煮成汤料后放凉。
3.把洗干净的新鲜洋姜放入一个坛子里面，把放凉后的汤料加到坛子里面。
4.密封好坛子的开口，放到阴凉的地方，大概7天后就可以食用了。