制作主料：泡发海带250克、白菜心1个、香菜1根
制作调料：大蒜2瓣、干辣椒2个、盐2克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克、香醋3克、香油2克、辣椒油3克、熟白芝麻2克
做法：
【步骤一】：将海带放入盆中加上温水，放一勺盐开始泡发（盐可以加速海带泡发），一般要1个小时左右，然后清洗干净，切成一长的块叠一起卷成卷，一定要卷紧。
【步骤二】：把卷成卷的海带切成细丝，用这种方法切海带丝，切得又快又好，大家可以试一试。
【步骤二】：随后在锅里面加上清水大火煮开，将海带丝直接放到锅里面，倒上白醋和食盐煮2-3分钟左右，白醋和盐可以去除海带的腥味和异味，同时让海带比较脆爽。
【步骤三】：焯水大约2分钟左右把海带给捞出来，放入准备好的凉开水或者纯净水中泡凉，过完凉水的海带丝口感更好。
【步骤四】：在泡海带丝的同时，我们开始准备调料汁，先把大蒜拍碎放入小碗中，切两个干辣椒，然后锅中放一勺油烧热，把热油浇到干辣椒和大蒜末里边，把香味激发出来。然后依次放入盐2克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克、香醋3克、香油2克、喜欢辣的放3克辣椒油，搅拌成料汁。
【步骤五】：将海带丝捞出来把水挤干放进一个大一点的碗中，把白菜心切成丝一起放里边，倒入刚才调好的料汁搅拌均匀。
食材：海虹2斤，香菜3棵，杭椒3够，小米辣5个，生姜一块，蒜头半个，柠檬半个，鱼露1勺，白糖1勺，米醋3勺，生抽1勺，蚝油1勺。
步骤一：首先把海虹表面的污垢耍洗干净，这个步骤有点废时间，一定耐心要刷干净，洗净放一旁备用。
步骤二：生姜去皮洗净，蒜头去皮切，青红椒清洗干净，分别放入料理机中搅拌成碎，香菜择洗干净切成小段。
步骤三：加入鱼露，白糖，米醋，蚝油，生抽调味，搅拌均匀调成酱汁备用。
步骤四：清洗干净的海虹放入锅中，记住不要放水哦，因为海虹煮的过程中会出大量的水分，加盖小火煮一两分钟左右。
步骤五：煮到海虹开壳后，即可关火，然后把海虹捞起来。
步骤六：把另外一边壳剥掉，这样不会碍地方，又方便食用。
步骤七：然后把剥好的海虹倒入大碗中，再倒入调好的酱汁，放入柠檬片搅拌均匀就可以开吃啦。
拌炸茄子是一种受欢迎的家常菜，通常会用不同的调味料来增加风味。下面我将介绍一种拌炸茄子的花样做法，这种方法可以让茄子口感酥脆，同时充满丰富的味道。
材料：
- 茄子 2根（中等大小）
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 葱花 适量
- 辣椒（可选）适量
- 盐 适量
- 酱油 1汤匙
- 醋 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 芝麻油 1茶匙
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 准备茄子，洗净后切成条状或片状，根据个人喜好调整大小。
2. 在一个碗中，将盐、酱油、醋、糖和芝麻油混合均匀，制成调味汁备用。
3. 将切好的茄子放入水中浸泡几分钟，以去除多余的苦味，然后捞出沥干水分。
4. 把沥干水的茄子条均匀裹上一层薄薄的淀粉。
5. 热锅倒油，油温升至180°C左右时，下茄子炸至表皮金黄酥脆，内部柔软即可捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。
6. 在另一个锅中，少许油热锅，加入蒜末、生姜末和辣椒（如果使用）炒香。
7. 将炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒几下，让茄子与香料充分接触。
8. 倒入事先调好的调味汁，快速拌匀，让茄子均匀地裹上调味汁。
9. 撒上葱花，翻炒均匀后关火。
10. 出锅装盘，即可享用这道美味的拌炸茄子。
提示：
1. 在炸茄子前裹上一层淀粉可以帮助茄子炸出来更加酥脆。
3. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整。