·将肘子冷水下锅，倒入料酒，焯去表面浮油。
·用温水清洗肘子表面的油沫，取出后拔去肘子表面的毛。
·再将准备好的干辣椒、小米椒、桂皮、香料、花椒放入锅内。
·再放入里盐、生抽、老抽，倒入开水煮至改滑刀。
·放入高压锅压三十分钟。
·出锅后将冰糖放入锅内，炒入焦糖色。
·再倒入之前的料汁，大火煮三十分钟即可。
材料兔腿500克，五香粉或卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油适量。
2、锅内加2碗清水和上述调料放入压力锅。
3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。
4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出兔肉。
5、兔骨易碎不方便食用，可手撕兔肉装盘浇上芝麻油和辣椒油即可。
制作教程
用筷子固定两边，将兰花干子切成拉丝状态用筷子把两头固定好，小火慢炸，慢慢拉长定
型
炸到表皮起泡的状态，迅速放到冷水里泡发
起锅热油，倒入姜蒜、茴香、花椒、剁辣椒、腐乳渣爆香
炒出红油，倒入清水
加入八角、桂皮、干辣椒、香叶、老抽、生抽大火煮开，捞去料渣
倒入兰花干
焖30分钟捞出，加入葱花和两勺蒜香朝天椒拌匀即可开吃