肉火烧通常使用平底铁锅或不粘锅煮制。这种锅能够均匀散热，使火候掌握得当，让食材受热平均，在锅底形成一层焦糖，增添肉火烧独特的口感和香气。
而不粘锅则还有防止食材粘锅、便于清洗的优点。但需要注意的是，使用铁锅或不粘锅要控制好火候，避免过于高温或长时间高温，影响锅的使用寿命和人体健康。同时，锅底若出现大量糊烤物应及时清除，以免影响口感和卫生。
肉火烧利润相对较高。
因为肉火烧是传统的中式烤肉美食，口味独特，受到许多消费者的喜爱，销售量较大。
此外，它的原材料主要为牛肉、羊肉等高档肉品，售价较高，利润也自然相对较高。
此外，不同地区的肉火烧店利润也会存在一定差异，如在商业街或餐饮聚集区，租赁成本就较高，利润也会减少一定比例。
所以，在选址和原材料采购上，肉火烧店需要谨慎考虑，才能获得相对较高的利润。
1.花肉洗净后切成石榴籽大小的肉粒。
2.把切好的肉粒盛入干净容器，调入油拌匀。
3.放入切好的生姜末。
4.放入豆瓣酱后用力搅匀。
5.把拌好的肉酱腌渍，腌渍的时间与面团的饧发同步。
6.把切好的葱末倒入肉酱中，调入精盐拌匀即可。