周幺姑干锅兔是一道四川风味的干锅菜式，特点是麻辣鲜香。以下是家常做法：

材料：

- 兔肉：500克

- 土豆：2个（切成条）

- 莴笋：1根（切成条）

- 青椒：1个（切成条）

- 红椒：1个（切成条）

- 洋葱：半个（切成条）

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 蒜：适量（切片）

- 姜：适量（切片）

- 豆瓣酱：1汤匙

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

做法：

1. 兔肉处理：将兔肉洗净，剁成块，用料酒、生抽、盐腌制15分钟。

2. 土豆和莴笋焯水：土豆和莴笋条放入开水中焯水，煮至半熟后捞出沥干水分。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后加入腌制好的兔肉块，快速翻炒至表面变色。

4. 炒香料：将兔肉捞出备用，锅中留底油，加入干辣椒、花椒、蒜片、姜片炒香。

5. 加入豆瓣酱：继续炒香豆瓣酱，直到油色变红。

6. 回炒兔肉：将兔肉重新放入锅中，加入焯好水的土豆条和莴笋条，一起翻炒。

7. 加入蔬菜：接着加入青椒、红椒和洋葱条，快速翻炒均匀。

8. 调味：加入生抽、盐和少许糖调味，根据个人口味调整。

9. 出锅装盘：炒匀后，待所有食材熟透，出锅装入干锅或大盘子中，上面可以撒上一些香菜增加香气。

注意事项：

- 兔肉要提前腌制，使其入味。

- 炒制兔肉时要快火快炒，避免肉老。

- 干锅的特色在于干香，所以不要加太多的水。

- 根据自己的口味调整干辣椒和花椒的用量，以达到理想的麻辣程度。