小海螺肉炒白菜好吃，做法：
材料：白菜：300g，海螺肉：60g，大豆油：适量，盐：适量，生抽：适量，鲍鱼汁：适量，蒜末：适量，葱：适量，姜：适量
第1步：白菜切块，葱姜切片，海螺肉焯一下捞出来备用
第2步：油热下葱姜爆香
第3步：下白菜块翻炒
第4步：加适量盐
第5步：加点鲍鱼汁
第6步：加点生抽
第7步：最后加海螺黄翻炒
第8步：剁碎的大蒜末加进去翻炒均匀出锅
1、先把它放到流水下，反复冲洗，把表面的泥沙用清水冲洗干净。
2、随后把它放入到淡盐水中浸泡，在浸泡过程中要经常换水，直到最后的水变清澈，而且水底不会有沙子出现，才可以进行下一步的处理。
3、把海螺放在水中泡好以后，用专用工具把海螺的螺尾斩掉。
4、再放到清水下冲洗几次，可以把它背壳中的泥沙全部冲洗干净，也有助于以后烹调时入味。
5、最后把海螺肉从壳里“转”出来，就是转着圈的往外拉。尾巴那里要去掉，那是内脏部分。
海螺肉可以搭配莴笋、胡萝卜、红椒等蔬菜一起炒制，口感鲜美、脆嫩爽口。以下是具体做法：
1.料汁制作：取一小碗，放入半勺蚝油、半勺盐、一点点鸡精，加水搅拌至完全化开，再加一点点淀粉，搅匀备用。
2.蔬菜处理：莴笋、胡萝卜、红椒切成菱形块。
3.海螺处理：将海螺装在袋子里，用锤子或刀面砸碎外壳，取出螺肉。摘除螺肉中间的内脏和尾部，只取海螺的头部，用盐抓洗揉搓，搓出黏液，再用清水清洗干净。用厨房纸巾或干净的毛巾吸掉海螺肉表面的水分，一手按住螺肉，一手拿刀片螺肉，把螺肉片成薄薄的一片。
4.焯水：锅内倒水，加一点葱、姜、料酒、白醋，把水烧至锅边起气泡但不沸腾，倒入片好的螺片，焯10秒左右的时间，捞出螺肉。锅内换清水，烧开，倒入切好的红椒、胡萝卜、莴笋，焯20秒捞出。
5.炒制：锅内倒油，下姜蒜片炒香，倒入焯好水的胡萝卜、莴笋、红椒和海螺片，翻炒均匀。倒入调好的酱汁，翻炒均匀。最后淋上一点香油增香提亮，即可出锅。