1、腌制菜苔时需要准备新鲜的菜苔三千克，食用盐适量，大盆一个。干净的大玻璃瓶一个。
2、把准备好的新鲜的菜苔放在清水中洗净以后去掉水分，加入食用盐调匀以后腌制，腌制过程中要经常翻动，最好能用手搓动，这样能让菜苔吸过充足的食用盐。
3、两天以后就能腌好，这时要把腌出的水分倒掉，再把腌好的菜苔放在清水下洗掉表面的盐，然后放在阳光下晾晒，等晒到五成干以后收起来，切碎。
4、加入适量的辣椒粉和花椒粉再放适量生抽和香醋以及白糖，调匀以后腌制几个小时，再把它装入到干净的玻璃瓶中密封保存，想吃的时候取出装盘加麻油调味就可以。
红菜苔，中国人都知道是武汉的特产，几年前的北方小县城还难寻它的身影。在踏花中毒特深的我，急需要解毒。
2019年9月，我心急的在某宝上买了红菜苔的种子，带着殷切的希望把它种下，盼望它早日发芽。不负所望，红菜苔在山东的小县城扎根发芽，并茁壮成长。可能是2019年的冬天不是很冷的缘故，红菜苔在北方的露台没有冻死，反而在雪天里开出了娇艳的花。看到这朵小花，我心里一丝丝的安慰，付出的辛苦终于看到了果实。就如这场疫情，在严冬里悄然蔓延，必定在春暖花开之际黯然退场。
首先准备好新鲜的红菜苔和其他必要的调味料，如辣椒粉、盐、糖等。
将红菜苔洗净，把水沥干，切成适合自己口味的大小块。
然后在一个干净的容器内将红菜苔和调味料一起搅拌均匀，放入冰箱降温保存。每隔一天左右，将容器摇动搅拌一下，可以让泡菜更加均匀地腌制。
经过3-5天的腌制，红菜苔泡菜就可以品尝了，可以根据个人口味再加一些调味料。最后用密封的容器保存，放在冰箱里即可。