新鲜猪腰 500克 / 生姜沫 适量
葱花 适量 / 料酒 50毫升
红薯淀粉 适量 / 盐 适量
水 400毫升
1、先腰子横切两半，把里面的白色类似筋的彻底取干净，然后用刀将一半腰花横着切0.5厘米间距，每一条不切段，切到3/4深处。
2、用刀从腰子的一端一刀一条彻底切断，间距大概1厘米，也就是说每隔1厘米切断一条，
3、依次放入：盐、姜末、红薯淀粉 、料酒腌制5分钟。腰花状。（备注：切好后用水清洗干净，沥干水分装盘备用）
4、倒入菜油，直直菜油烧热冒烟。
5、倒入400毫升水，这一步注意安全，不要被油水溅到
6，油水烧开，倒入腰花，连碗内的腌制腰花汁一起倒入锅内，轻轻搅拌，不糊锅。
7，大火煮沸汤汁，汤汁到粘稠后放入葱花，继续轻轻搅拌
装盘出锅，就这样一道美味可口的腰花汤就做好了，腰花清脆嫩滑，汤汁鲜美，一点腥味都没，儿子超喜欢汤汁拌饭
清洗方法如下：
洗猪腰子的时候，要先洗外部，将上面的附着物洗掉，然后剖开切成腰花或片状，再用清水洗净，最后还要加上一些烧酒反复漂洗，并用开水烫一遍，这样才能洗干净猪腰子。
1/16猪腰一对，去膜去骚
2/16打十字花刀
3/16放碗中加水加一束葱结，几片姜片，一片柠檬片，半勺盐，泡10分钟，去骚效果非常好。加料酒去骚也可以，我个人更喜欢柠檬去骚，去腥
4/1610分钟后腰花片沥干水分，加生粉备用
5/16准备辅料
6/16点火，架锅，放油，油6成热锅里放一勺郫县豆瓣酱，一勺烧菜香
7/16炒香后放大葱段、姜片，蒜头片煸炒
8/16炒香后加一碗水沸煮，然后小火慢熬
9/16烧半锅清水，水滚沸把浆好的腰花片下进去焯水
10/16快速过水后沥起备用
11/16水煮料熬8-10分钟，加一勺料酒、一片柠檬片，半勺生抽和适量的盐
12/16另起锅放油，油温热后加尖椒，花椒适量，小火炒香后捞起放进汤锅里一起煮，空油锅炒熟豆芽
13/16起锅装碗
14/16莴苣切条直接生的扑在豆芽菜上面
15/16汤锅大火沸腾下腰花片煮2-3分钟
16/16沸后加味精或鸡精，然后起锅，直接扑在豆芽莴苣上面，然后加大葱丝，小寸葱，尖椒，花椒少许，大火烧热油淋在葱椒上面