答一斤韭菜配二两瘦肉就可以了。然后倒进去点花生油。调料放一点胡椒和花椒粉再放进去葱花姜沫就可以了韭菜不用放很多的调料。
包韭菜馅饺子时，一斤猪肉需要的韭菜数量取决于饺子的大小和馅料的比例。一般来说，一斤猪肉可以制作出大约 20-25 个饺子，如果饺子的大小适中，馅料的比例也比较均匀，那么需要的韭菜数量大约在 250-300 克左右。当然，具体的韭菜需求量还需要根据个人的口味和偏好进行调整。无论是制作韭菜馅饺子还是其他馅料的饺子，都需要根据口味和食材的实际情况进行调整。
一斤馅料加盐的多少要根据具体食谱和个人口味而定。通常来说，一斤馅料需要加入大约1-2勺的盐，但是具体的加盐量还要根据其他调料和食材的搭配而定，以确保味道协调。另外，如果你是为了控制钠的摄入量，也可以适当减少盐的使用量，或者使用低钠盐来代替普通的食盐。