自己发的豆芽要剪根，买的豆芽不用剪根。
豆芽的根须是营养吸收的部位，食用时不需要摘掉。不过，如果豆芽根须过长，可能会影响口感，可以将其剪掉一部分。
需要注意的是，自己发豆芽需要注意控制温度和湿度，避免豆芽发黑、发霉或者变质。如果豆芽出现异常现象，应该及时丢弃，以免食用后对身体造成不良影响。
主料：白菜半棵、猪肉100g、豆芽200g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、粉条适量
白菜炖豆芽
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葱姜切好备用。
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白菜洗净切小片。
3
豆芽洗净控水备用。
4
猪肉切片。
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锅里油热加入肉片煸炒。
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加入葱姜炒香。
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加入白菜翻炒。
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加入豆芽翻炒。
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加入酱油翻炒均匀。
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加入适量水后加点粉条炖煮。
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炖至豆芽熟透后，加入盐调味即可。