一天不吃饭不一定算辟谷，辟谷是要求不进食的，除了饭，其他东西也不能吃，当然水是可以喝的。另外，辟谷是有一定时长要求的，仅仅一天也达不到辟谷的目标。
不会怎么样，反而会对身体有好处，因为你这已经属于轻断食的操作了，轻断食可以修复机体一些功能，给胃肠道一个休息的时间，对平时的暴饮暴食，规律三餐是一种修复。
一天不喝杯水，但是可以吃梨，苹果等水份多的果类，还可以喝粥，一样没问题，
水果和粥中已补充有大量水分，
因此一天不喝一杯水沒问题的，不影响健康。