包子蒸好后开盖塌陷可能是由于多种原因导致的，包括蒸笼底部温度过高、发酵时间过长、面粉筋力不足等。为了确保包子蒸制成功，需要采取一些措施来避免这些问题的发生。
首先，确保蒸笼底部温度适中，不要太高或太低。如果温度太高，会导致包子底部过熟，从而使包子塌陷。因此，需要控制好蒸笼底部的温度，以确保包子能够均匀受热。
其次，注意发酵时间。如果发酵时间过长，会导致包子体积过大，蒸制时容易塌陷。因此，需要根据面团的发酵情况适当调整发酵时间，避免面团过度发酵。
此外，面粉筋力不足也会导致包子塌陷。因此，选择质量好的面粉，并确保面粉筋力适中。如果面粉筋力不足，可以适量添加一些高筋面粉来增强面团的筋力。
最后，和面时需要揉匀面团，避免出现局部水分含量大小不匀的情况。在蒸制过程中，还需要注意火候和蒸制时间，确保包子能够均匀受热并蒸熟。在蒸制完成后，建议等待几分钟再掀开锅盖，以避免包子突然受凉而塌陷。
包子蒸好后开盖塌陷可能是由于以下几个原因：
包子没有完全蒸熟或者蒸过头，导致包子内部结构不牢固，容易塌陷。
包子在蒸制过程中受到压力不均匀或者压力过大，导致包子内部结构受损，出现塌陷现象。
蒸笼的密封性不好或者蒸笼的透气性不好，导致蒸笼内的压力和温度分布不均匀，也会引起包子塌陷。
蒸制时间过短或者蒸制时间过长，导致包子没有完全熟透或者蒸过头，容易塌陷。
为了防止包子塌陷，可以采取以下措施：
选用合适的面粉和发酵剂，保证面团的韧性和发酵程度。
控制好蒸制时间和火候，避免蒸过头或者蒸制时间过短。
保证蒸笼的密封性和透气性，避免蒸笼内的压力和温度分布不均匀。
蒸制过程中不要随意打开蒸笼盖子，以免影响包子的蒸制效果。
包子蒸熟后不能直接放在蒸笼里保存，因为这样会让包子变得潮湿，口感变差。建议您将包子放在盘子里，然后用保鲜膜或者食品袋包好，放在冰箱里保存。