油酥烧饼制作方法:
1、材料配方：普通面粉110g、细砂糖15g、油酥适量、温水50g、猪油30g、抹面团用的盐适量、葱花适量。
2、碗中放入温水，猪油和糖，搅拌均匀。
3、然后倒入面粉，用手揉成一块面团，揉成面团后放旁边静置半小时，盆中放入猪油和面粉，油酥也揉成团。
4、把揉好的油酥放到水油皮上，裹好，裹好后用擀面杖擀平，对折后再用擀面杖擀开，撒上适量的葱花，卷起切成小份。
5、拿一小份擀平，放锅里烙，烙熟后盛出，完成。
油酥饼和油麦菜其实是两道不同的菜品，我会分别告诉你它们的做法。
首先是油酥饼的制作方法：
准备材料：面粉、食用油、盐、五香粉等。
在碗中加入适量的面粉，加入少许盐调味。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成柔软的面团。
将面团盖上湿布，醒发20分钟。
制作油酥：将面粉和食用油按1:1的比例混合，搅拌成稠状。
醒发好的面团擀成薄片，均匀涂上油酥。
将涂好油酥的面片卷起来，切成小段。
将每段面团两端捏紧，压扁，擀成圆饼。
平底锅烧热，放入适量的食用油，将饼放入，小火煎至两面金黄即可。
接下来是油麦菜的制作方法：
准备材料：新鲜油麦菜、大蒜、食用油、盐、鸡精等。
将油麦菜洗净，沥干水分，切成段。
大蒜切末备用。
锅中加入适量食用油，烧热后放入大蒜末炒香。
加入油麦菜，大火快速翻炒。
炒至油麦菜断生，加入适量盐和鸡精调味。
翻炒均匀后即可出锅。
用料
油皮：面粉750克，菜籽油275克，糖75克，水275克
油酥：低粉500克，菜籽油250克
葱油馅料：面粉500克，菜籽油（或猪油）250克，葱250克，糖225克，盐30克
步骤 2，油酥材料混合揉成团，盖保鲜膜醒发30分钟。我这个油多了点，比较烂，自己可以调整油的量，调整到油酥可以抱成团就好了。（油可以适当减少10g，如果做的少，也没有必要调整）
步骤 3，葱油馅中的面粉可以放锅里小火炒制微黄，或者烤箱150度10分钟（量大可以烤10分钟后拿出翻拌了继续十分钟）炒过后面粉会结块，可以过筛一下
步骤 4，小葱洗净，切碎放入干净的容器中，倒入盐，糖混合均匀，菜籽油烧热，倒入葱中，搅拌均匀，再把炒黄的面粉倒入搅拌均匀。
步骤 5，水油皮包入油酥
步骤 6，擀成牛舌状，卷起，盖湿布醒发半小时，然后再擀成牛舌状，刷一层油，卷起，盖湿布醒发10分钟。擀的时候轻一点，也不要来回擀，容易破酥。
步骤 7，将馅料分成60份
步骤 8，拿起压扁，擀薄
步骤 9，包入馅料
步骤 10，包好后压扁，擀薄刷点油，撒上黑芝麻（没有黑芝麻就白芝麻代替了）
步骤 11，烤箱220度预热，放入烤箱220度烤25分钟（根据自己烤箱调整时间，上色就可以了）