长沙拌面在湖南当地被称为“麻辣拌面”或者“凉拌面”。这种面食具有湖南特色的麻辣口味，食材主要包括干碱面、熟猪油、生抽、蒜米、红椒丁、香菜段、香醋或陈醋、龙牌酱油等。
做法是将面条煮熟后，捞出沥干水分，放入碗中，然后加入热的猪油、酱油、调料等拌匀即可食用。
1. 带迅干，就是说面心要是干的(半生的)，落水一下就可以起锅，起源于长沙长沙县榔黎镇。要酱油好，猪油好。看各人的爱好了，拌蒜泥，拌醋，都很有风味。
2. 猪油拌面，也叫光头面，只要来过长沙的人都会发现，很多早餐店都贴有这么一句话：猪油自己炼，辣椒自己剁！猪油跟剁椒是猪油拌粉的必备品。这两样食材可以说是决定猪油拌粉的灵魂。
1. 按照口味和服务质量的综合评价，前十的有：老长沙面馆、陈记过桥米线、杨氏牛肉面、兰州拉面、小肥羊面馆、黄记煌三汁焖锅、蒸菜馆、麻辣烫、烤肉拌饭、麻辣烫小面。
2. 这些面馆排名靠前，是因为它们的口味和服务质量都比较优秀，能够吸引大量的食客前来品尝。
3. 当然，这只是排名前十的面馆，长沙还有很多其他口味独特、服务质量好的面馆值得尝试。