炸油条时可以添加黄原胶。
黄原胶是一种食品添加剂，具有以下特点：
2.保水性：有助于保持油条的水分，使其口感更加柔软。
然而，在使用黄原胶时需要注意以下几点：
1.合法使用：应遵循国家相关的食品添加剂使用标准。
2.用量限制：按照规定的用量使用，避免过量添加。
3.其他因素：考虑其他原料和工艺对油条品质的影响。
此外，炸油条时还应注意以下几点：
1.面团的调制：确保面团的配比和发酵程度合适。
2.油温控制：掌握合适的油温，以保证油条的色泽和口感。
炸油条发面两倍大虽然可以，但并不理想。油条面团发酵过大，面团中的酵母菌会大量繁殖，并在面团中产生大量气体，导致面团内部形成较大的蜂窝组织。
这种组织在油条下锅油炸后会迅速膨胀，使油条内部出现较大的空洞，影响油条的口感和外观。
因此，炸油条发面通常发酵至1.5倍大左右即可，面团中的酵母菌尚未大量繁殖，面团内部的蜂窝组织较小，在油炸后油条内部不会出现较大的空洞，口感更佳。
面粉里面打入两个鸡蛋，加入适量的盐，酵母用温水化开，再把温水加在面粉里面，一边倒水一边搅拌，搅拌成絮状以后开始揉面团，面团表面揉的光滑，放在盆子里面，表面盖上一层保鲜膜，放在一个稍微温暖一点的地方等待发酵。
用温水和面最好，一般水温在35度到45度之间，可以很好地融化酵母，同时也不会影响到酵母的活性，会让面团更加容易发酵成功。
用开水或冷水和面以后炸出来的油条绝对不会蓬松，味道一点都不好，一定不能够用冷水或者开水来和面。而用温水和面炸出来的油条才松软可口。