因为酒糟没有滤出，所以酒面上浮有一层淡绿色的糟沫，让美酒有了“绿酒”之称。曹植在《七启》中说：“盛以翠樽，酌以雕觞。浮蚁鼎沸，酷烈馨香。”《释名》也说：“酒有沉齐，浮蚁在上，沉沉然如萍之多者。”这里说的“浮蚁”就是这层浮沫，因为它是绿色的，所以也称为“绿蚁”。
所以，在古代，“酒绿”是对美酒真心的赞美。但自清代吴趼人《二十年目睹之怪现状》第三十三回中创出“灯红酒绿”一词：“(玉生)侧着头想了一会道：‘灯红酒绿’好吗?”之后“酒绿”就蒙上了一层贬义的色彩，与“花天酒地”一样，成了生活的代名词。即使灯红酒绿惹人醉，人们也很少把它与美酒再联系到一起了。
时间长
青红酒，被誉为闽派黄酒的正宗，福州人向来偏爱青红酒，家中常备有青红，除了在商店内购买之外，有的人家还会亲自酿制。青红酒酿制的时间一般在冬至前后，经过一段时间的储藏，到了过年时就能喝上新酒，人们也更喜欢在冬季里喝上几口青红酒。但随着存储时间的增长,颜色会慢慢转变,变得红中带青绿色,因此在福州也称作青红酒
福州青红酒的保存时间取决于多种因素，包括酿造方法、保存条件、酒的质量和数量等等。
一般来说，福州青红酒的保质期较短，大约在1-2年左右，但也有些品质优良的青红酒可以保存更长时间。
在保存福州青红酒时，需要注意以下几点：
1. 低温保存：青红酒应该存放在温度稳定、湿度适中的环境中，避免高温和湿度过高或过低，以免影响酒的质量和风味。
2. 避免震动和摇晃：青红酒应该放在平稳、安静的地方，避免震动和摇晃，以免影响酒的品质和风味。
3. 避免阳光直射：青红酒应该避免阳光直射，以免影响酒的质量和风味。
4. 适量饮用：青红酒应该适量饮用，过量饮用会影响身体健康。
总之，福州青红酒的保存时间取决于多种因素，如果您想保存青红酒，请注意以上几点，并选择合适的保存条件。