营养价值还是很高的，藤鸭是一种鸭子和鹅的杂交品种，这也是新的家禽养殖的一种具有好养活，藤鸭养殖比较容易鸭肉的营养价值很高的
食材：藤鸭半只，嫩姜一斤，白酒两勺，剁椒两勺，八角两粒，生抽一勺，老抽一勺，白糖两克，盐2克，青胡椒一个。
1、藤鸭剪去部分较肥的鸭皮，然后冷水下锅，加一勺白酒大火煮开后继续煮5分钟，鸭肉是比较腥的一种肉类，焯水时间稍微长一些，放白酒去腥效果最好。
2、焯好水的鸭子捞出备用，锅中倒半勺植物油烧热，然后放入两勺剁椒、两粒八角爆香，再将鸭肉倒入锅中翻炒至没有水分。
3、鸭肉炒好后，先淋入一勺白酒烹香，然后倒入一勺老抽翻炒上色，再倒适量开水没过鸭肉，最后调入两克白糖、两克盐，大火煮五分钟之后转小火炖煮20分钟。
4、煮鸭肉的的同时将嫩姜清洗干净，买姜的时候一定要买细长型的，样子和手指差不多粗细比较好，这种姜纤维细、鲜嫩多汁，入口也不会很辣。
5、鸭肉炖好之后，将嫩姜切薄片放入锅中，翻炒均匀后继续炖煮15分钟左右。
6、炖至锅中水分快要收干时，将青椒切成片状倒进去，再淋一勺生抽翻炒均匀就可以了。
藤鸭不仅适合炖，也适合红烧。炖藤鸭需要将藤鸭去毛、去内脏、去头颈、洗净，再用料酒、姜片、葱段等佐料腌制一会儿，最后放入砂锅中加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮数小时直至鸭肉入味、香糯可口。
而红烧藤鸭则需要将将洗净的藤鸭切块、滚水焯烫、洗净后用料酒、酱油、白糖、葱姜蒜等佐料腌制一段时间，再放入油锅中煸炒一下，加入适量的水、香料、陈皮、桂皮、八角、草果等佐料，炖煮至收汁入味即可食用。总之，无论是炖藤鸭还是红烧藤鸭，只要掌握好烹饪方法、佐料搭配，都可以做出美味可口的藤鸭肴肴。