主料
深海鲈鱼1条
辅料
蒸鱼豉油5勺 葱姜丝适量
料酒适量 盐适量
红辣椒2个 植物油2大勺
1.冰鲜深海红鲈鱼一条，处理干净
2.掐头去尾，把鱼身从背部剁成1厘米宽的段，腹部不要切断。剁时发现鲈鱼的肉质松散，切面不好看，不适合做开屏鱼，整条清蒸比较好
3.加葱、姜、料酒、盐腌制二十分钟左右4.腌制好的鱼去掉葱姜，码放在盘子里。造型不好看，应该把鱼尾放在头部右侧，这样看着可能更对称
5.锅里坐水烧开，水开后放入鱼，大火蒸8分钟，再关火虚蒸5分钟
6.蒸好的鱼取出，弃掉蒸鱼时出的汤汁
7.浇上蒸鱼豉油
8.摆上葱姜丝
9.红辣椒剪成丝，水洗一下，凉油下辣椒丝
10.小火炸香
11.把辣椒丝捞出，放在鱼身上
12.锅里油继续加热至冒青烟，把热油浇在鱼身上即可
深海大鲈鱼是一种肉质鲜美、营养丰富的鱼类，下面是一种家常做法，需要的食材包括鲈鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖等：
准备好食材，将鲈鱼清洗干净，去除鱼头和鱼骨，将鱼肉切成块状备用。
葱、姜、蒜分别切成末备用。
在热锅中倒入适量的油，油热后放入葱、姜、蒜爆香。
加入鲈鱼块，小火翻煎至两面金黄色。
倒入适量的料酒，加入盐、白糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，直到汤汁浓稠即可。
最后撒上一些葱花，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
煎鱼时要用小火，以免煎糊。
炖煮时可以根据个人口味加入一些其他调料，如胡椒粉、鸡精等。
鲈鱼的肉质较嫩，不宜过度搅拌，以免影响口感。
希望这种家常做法能够帮助您制作出美味的深海大鲈鱼！