要穿辣椒串而不使用针，可以尝试以下方法：
1. 使用固定用具：使用小刀或剥壳器将辣椒的一侧划开，然后将串好的其他食材插入划开的辣椒中。
2. 利用自然开口：选择辣椒中有天然裂缝或开口的部位，将串好的食材插入其中。
3. 预制辣椒串：将辣椒先切成适当的长段，然后用小刀在每个辣椒段中间开两个小口，将串好的食材插入辣椒段的小口中。
4. 使用牙签或竹签：将辣椒切成适当的长段，然后用牙签或竹签从一端穿过辣椒段，并将串好的食材顺序地穿在竹签上。
这些方法都不需要使用针，但仍能够将食材串在辣椒上。请保持谨慎，避免意外伤害。
鱼片炒彩椒
配料：青椒一个，葱段5克，姜片3克，蒜粒3克
调料：生抽3克，蚝油5克，盐适量
制作过程
1. 我买的黑鱼片是已经切好一片一片的，放些食盐去浸泡一下，可以去掉血水，使鱼肉更加嫩白，然后洗干净挤干水分，放一勺淀粉，3克米酒，盐适量，植物油适量，顺着一个方向搅拌均匀腌制30分钟。
2. 彩椒洗干净后切成块状备用。
3. 锅里加热看到有微微冒烟，放入植物油把姜片和蒜粒炒香，然后放入腌好的鱼片，腌过的鱼片鱼肉稍微会结实一点，但也不能用很大的动作去翻炒它，会容易碎掉，轻轻翻拌，看到鱼片变颜色，就捞起来，放入彩椒翻炒几下，再把鱼片放回来翻炒，加入3克生抽，5克蚝油继续翻炒均匀，最后把青椒和葱段加进去翻炒几下就可以出锅了。