作为海员大厨，培训内容通常包括以下几个方面：
1. 烹饪技巧：海员大厨需要具备熟练的烹饪技巧，包括切割、炒、煮、蒸、烤等各种烹饪方法的掌握。培训内容会包括食材的认识、处理和储存，以及各种菜品的制作方法和技巧。
2. 餐饮卫生：海员大厨需要严格遵守餐饮卫生和安全规范。培训内容会包括食品安全知识、食物储存和处理的卫生要求，以及厨房和设备的清洁与消毒方法等。
3. 菜单设计与营养知识：海员大厨需要能够设计菜单，根据船员的饮食需求提供均衡、营养的食物。培训内容会包括饮食均衡的原则、营养知识、不同菜系的特点，以及船员的特殊膳食需求等。
4. 库存管理与采购：海员大厨需要合理管理食品和物料的库存，并负责相关采购工作。培训内容会包括库存管理、采购流程、食品成本控制等知识。
5. 团队协作与沟通：海员大厨通常需要与其他厨师和船员紧密合作，所以培训内容会包括团队协作技巧、沟通技巧以及应对厨房工作中的紧急情况和挑战的能力。
海员外高桥换班时需要翻行李。因为在换班时，新的海员需要将自己的行李放置在原来的海员的位置，并将原来的海员的行李拿走，这涉及到行李的移动和搬运，所以需要翻动行李。此外，海员们在海上工作时需要带上许多个人物品，如工作工具、生活用品等，这些行李必须随时准备好并方便携带，以保证海员的工作和生活的顺利进行。
海员职业是一个充满挑战、危险和机遇的职业。要成为一名合格的海员，需要经过系统的海员培训，并且获得国际海员证书。想要入行的朋友可以选择参加相关的海员培训课程，学习航海知识、船舶操作技能以及海上求生等技能。此外，还需要具备一定的身体素质和心理素质。
成为一名合格的海员需要不断学习、磨练和锻炼，只有在实践中逐渐积累经验，才能成长为一名优秀的海员。