大补。淮扬菜鹌鹑汤营养特别丰富，比起鸡汤、排骨汤更加的鲜香，肉质更嫩，口感更佳，对人的身体有着前所未有的好处，并且鹌鹑本身就是极为大补的营养品，再加上沙参、枸杞等补品，让其不仅仅在口感上更甚一筹，更加呵护健康，是不可多得的佳肴。在我国各个地方都是比较受欢迎的，尤其在淮扬一带，更是特色之一，精心熬制，营养美味，把它归属在保健品中也不为过。
鹌鹑油可以用于烹饪和调味。它被认为是一种美味的食用油，可以用于制作各种菜肴，如炒菜、炖汤、烧烤等。此外，鹌鹑油还可以用于制作调味品，如沙拉酱、蛋黄酱等。
需要注意的是，鹌鹑油的营养价值与橄榄油类似，但价格相对较低，因此也常被用作橄榄油的替代品。然而，鹌鹑油并不像橄榄油那样具有特定的健康益处，因此在日常饮食中，最好将鹌鹑油与其他食用油搭配使用，以获得更全面的营养。
、准备木头箱子，吊一些灯泡使箱内的温度达到36℃左右。
2、在鹌鹑孵化且羽毛变干后，便可以移到箱子里。大规模养殖鹌鹑时，需要准备专门的保温设备。
3、鹌鹑出壳后的前三天，需保持24小时的光照，随后可逐渐降低光照时间。
4、刚开始可以给鹌鹑喂食碎米和麦粉，需要用水拌成糊状再给鹌鹑喂食。