是指丹江口鳡鱼，湖北省丹江口市特产，中国国家地理标志产品。
丹江口鳡鱼，指生产于丹江口市丹江口水库独立水生态区域中的鳡鱼品种，该鱼具有生长快、抗病能力强、营养价值高、肉质细嫩、味道鲜美、无泥腥味等特点。
丹江风干鱼是一道具有地方特色的美食，以下是几种常见的食用方法：
1. 蒸：将风干鱼洗净，放入盘中，加入姜丝、葱段，蒸约10-15分钟即可。
2. 炖：将风干鱼洗净，放入炖锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒，慢火炖煮至熟烂即可。
3. 炒：将风干鱼洗净，切成适当大小的段，与青椒、红椒、洋葱等蔬菜一起翻炒，最后加入适量的调料即可。
4. 拌：将风干鱼切成细丝，与黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜拌匀，加入适量的酱油、醋、蒜泥、辣椒油等调料拌匀即可。
5. 烤：将风干鱼洗净，用刀切成薄片，放入烤箱中烤至金黄色即可。
以上仅是一些常见的食用方法，您可以根据自己的口味和喜好进行创新和尝试。
丹河从高平市的发鸠山流出，流经高平、泽州两县进入河南，并入黄河，全长124.5公里。她用甘甜乳汁哺育神农炎帝的子孙后裔，我们也称它为中华民族的母亲河。由于丹河源头在神农炎帝故里高平市，我们就从神农炎帝谈起。
《山海经 北山经》有记载：发鸠之山，其上多柘木。有鸟焉，其状如乌，文首，白喙，赤足，名曰精卫，其名自姣。是炎帝之少女，名曰女娃。女娃游于东海，溺而不返；故为精卫，常衔西山之木石，以堙于东海。