素肉扣碗的做法是这样的。
素肉扣碗是一道传统的河南菜，它的做法相对简单，但口感独特，受到了很多人的喜爱。
它主要由素肉和扣碗两部分组成。
具体的做法如下：1. 准备素肉：将豆腐干切成薄片，用开水焯水后捞出备用。
2. 准备调料：将葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。
3. 炒素肉：锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末和辣椒碎炒香，然后加入素肉翻炒均匀。
4. 调味：加入适量的盐、酱油、糖、料酒等调味料，继续翻炒均匀，使素肉入味。
5. 准备扣碗：将扣碗放入蒸锅中，加入适量的水，烧开后将素肉倒入扣碗中。
6. 蒸煮：将蒸锅盖好，用中火蒸煮约15分钟，直到素肉熟透。
7. 出锅：蒸煮完成后，将扣碗取出，用刀在边缘轻轻划开，将素肉扣在盘子中即可。
总结：河南素肉扣碗的做法相对简单，但需要注意调料的搭配和炒制的火候。
它是一道美味的素菜，适合素食者或喜欢素菜的人品尝。
素肉蒸的关键是选用好的素肉，并配合合适的调料和蒸煮时间。可以烧开水后，把小块素肉放进蒸锅内，加入适量生姜和葱段，撒上一些盐和胡椒粉进行调味，然后蒸15-20分钟左右即可。为了让素肉更加入味，可以在蒸前将素肉先用热水烫一下，这样可以去除素肉味，同时还可以让其更容易吸收调料的味道。
最后上菜前，再淋上一些芝麻油和香油，就可以让素肉更加美味可口了。
要想做出好喝的素肉汤，首先需要选用新鲜的蔬菜与素肉，如木耳、香菇、口蘑、豆腐等，切块备用。
将锅中的水烧开后，加入姜片和葱段、香叶煮约10分钟，然后加入蔬菜和素肉，煮至蔬菜熟透后放适量盐调味即可。此外，加入适量的料酒和味精能提高汤的鲜味，也可以加入适量的胡椒粉、辣椒油等调料根据个人口味来调整。做好的素肉汤既美味又健康，是素食者的好选择。