冬瓜汆鱼丸是一道非常美味的菜肴，下面是详细的做法：

所需材料：

1. 鱼肉500克

2. 冬瓜500克

3. 生姜适量

4. 葱适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 白胡椒粉适量

8. 鸡精适量

9. 水淀粉适量

10. 油适量

步骤：

1. 将鱼肉去骨，剁成肉茸。可以选择草鱼、黑鱼等肉质较嫩的鱼。

2. 将剁好的鱼肉放入碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、鸡精和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 冬瓜去皮去籽，切成薄片。生姜切片，葱切段备用。

4. 烧一锅热水，用手将腌制好的鱼肉挤成鱼丸，放入热水中汆熟，捞出备用。

5. 烧一锅热水，将冬瓜片放入锅中焯水，捞出备用。

6. 烧一锅热油，放入姜片炒香，再放入葱段翻炒均匀。

7. 倒入汆好的鱼丸和冬瓜片，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀。

8. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。

9. 出锅前撒上葱花，即可装盘享用。