烤肉一般属于发物。发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物，常见的发物包括牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、鱼肉等。
烤肉通常是由猪肉、牛肉、羊肉等肉类烤制而成，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，但同时烤肉也含有一定的刺激性物质，如辣椒、花椒、八角等，如果患者食用烤肉，可能会导致皮肤出现瘙痒、红肿、疼痛等症状，严重时还会引起过敏性皮炎、荨麻疹等疾病，所以烤肉一般属于发物。
烧烤签子的大小和厚度主要取决于烤食材的种类和大小。通常，烧烤签子的长度在12-30厘米之间，直径在2-5毫米左右。对于大块烤肉和蔬菜，需要选择较粗的烧烤签子，以避免扭曲或折断。而对于小块烤食物，可以选择较细的烧烤签子，以便于翻烤和串穿。此外，烧烤签子材料的选择也很重要，最好是不易变形和易清洗的铁或不锈钢材质。
烧烤通常含有较高的碳水化合物。这是因为烧烤中往往包含各种碳水化合物来源，如烤肉、烤蔬菜以及可能使用的酱料和调味品。因此，烧烤可以被视为一种高碳水化合物的食物