是陕西省潼关县的一对卖早点的农民夫妇发明的，他们起初是把肉酱和菜一起夹在馍里的，但是吃着不怎么香润可口，于是就想着不如直接用卤肉加在馍里面，吃起来才鲜香可口
馍和肉都不一样。西安腊汁肉夹馍的馍,都是发面馍,是外焦内软。而潼关肉夹馍是独特的死面馍,是外焦内筋吃起来口中有嚼头。
西安腊汁肉夹馍的肉,是腊汁肉,是肉色酱红,是肉中带汤,是充满酱香,是入口即烂。而潼关肉夹馍的肉,是肉色发白,是不带酱香只有肉香。
首先，需要将烤炉的电源断开，并排出残留的热气。
然后，拆卸温控器周围的螺丝，将温控器取出。
接着，将新的温控器安装回来，连接好对应的电线和控制器，并将螺丝紧固。
最后，插上电源，进行测试，确保温度控制正常。在更换温控器之前，建议先了解烤炉的工作原理，并选择合适的温控器。同时，在操作时要注意安全，避免电击等危险。