长期停用冰箱会导致以下危害：1. 系统故障：长期不使用冰箱，其各项机械部件都有可能损坏，更有甚者可能导致系统故障。
2. 青蒜气味：长期不开启冰箱，其中残余的食物在没有空气循环的情况下会产生气味，特别是青蒜气味会非常难闻，难以净化。
3. 细菌滋生：冰箱长期不开，温度逐渐升高，细菌也就善于在这样的环境下繁殖滋生。
食品生病的风险也就越高。
4. 能耗增加：长期不使用冰箱，即使关机，也会导致机器控制器集成的电子变差，损耗会增加。
在关机之后能耗因此会增加。
5. 导致水漏：若冰箱长时间不开启，有可能导致其密封性变化，从而导致水渗漏。
冰箱长期闲置不用，冷冻系统和需要润滑的部位还会发生干涩凝固，使部件之间的摩擦力增大，再使用时就很难启动，严重时还会烧毁电机。
同时，会导致冰箱使用寿命缩短的，因为冰箱内胆的塑料在常温下（断电后）比在低温时容易老化，断电后冰箱内闲置不用的制冷剂也容易直接腐蚀冰箱管道，出现冰箱内漏。
储存时间比较长的蔬菜有：大蒜、冬瓜、茄子、南瓜等。
1、大蒜
可以放进冰箱的冷藏室，也可以放进保鲜袋中密封后置于阴凉处，切记不可冷冻，能保存至少半个月。发芽的大蒜是可以吃的，但如果发生变色，发霉，腐烂就不能食用。

2、冬瓜
冬瓜储藏适宜条件：温度为10-15°相对湿度为70-75%，且通风良好，可保存数月。如果直接放入冰箱保存，则只可以保存三天左右。变色变软，闻着有酸味的冬瓜不能食用。

3、茄子
茄子的表面有一层蜡能起到保护作用，所以茄子买回家不要急着清洗，可以先套一层保鲜膜，放在阴凉处储存，一般可以放十天左右。

4、南瓜
没切过的整个南瓜，只要放在通风阴凉处，就可以保存两个月左右，切开的南瓜把瓤挖掉，再装进保鲜袋放入冰箱保存，最好早一到两天吃完。南瓜发芽是可以食用的，但表皮和内部出现变质就不要吃了。