备料：蚬子肉，香菜，洋葱，米醋，生抽，蒜，辣椒油，香油，盐 。
1.蒜切末，洋葱切丝，香菜切断；
2.蚬子肉洗干净，锅中放水，水开后放入蚬子肉焯水，捞出淋干水分，放入碗中；
3.加盐，生抽，米醋，蒜末，洋葱丝，辣椒油，搅拌均匀；
4.最后加香菜和香油搅拌均匀即可装盘。
调料：盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。
1、将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生，放入调制好的卤汁里面大火烧开，小火煨制10分钟，浸泡4小时待用，放入冰箱镇凉。
2、山药去皮改成2厘米条状，用白水加醋精浸泡2分钟捞出，冲洗一下，再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟，带汁装盘即可。
拌角瓜是一种清爽可口的菜品，以下提供三种不同的花样做法：
凉拌角瓜：
将大量的角瓜和少量的胡萝卜分别擦成丝状。
将角瓜和胡萝卜丝放入沸水中炒烫五六秒钟，然后迅速捞出并过凉（也可以选择生拌）。
将粉丝烫好，与角瓜和胡萝卜丝一起放入碗中。
在捣好的蒜泥中加入米醋、生抽、蚝油、海鲜酱油、鸡精、香油和芝麻酱，搅拌均匀后倒入碗中。
用筷子搅拌均匀后，将拌好的角瓜装入盘中即可。
椒香角瓜：
将角瓜擦成丝状放入盘中。
在角瓜上撒上葱花、蒜末、干辣椒和芝麻。
起锅烧油，放入花椒炸出香味后捞出花椒。
烧到油冒烟后，将热油倒入角瓜中。
加入一勺盐、一勺白糖、适量白醋和香油，用筷子搅拌均匀后即可上桌。
香醋角瓜：
将角瓜擦成长丝状。
在碗中加入蒜粒，加入香醋、少许盐和味极鲜，搅拌均匀后制成香醋汁。
将香醋汁倒入角瓜丝中，用筷子翻拌均匀。
让角瓜丝腌渍5分钟后，将其盛入盘中即可上桌食用。
以上三种做法各具特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法来享受拌角瓜的美味。