腌制姜不辣咸菜脆爽的方法如下：
1. 准备材料：新鲜姜、盐、白糖、醋、生抽、香油。
2. 将新鲜姜洗净，切成薄片或者丝，放入一个干净的容器中。
3. 加入适量的盐，搅拌均匀，让姜片充分吸收盐分。大约腌制30分钟，期间可以翻动一下姜片，使其更加均匀地腌制。
4. 30分钟后，将多余的水分倒掉，然后将姜片放入另一个干净的容器中。
5. 加入适量的白糖、醋、生抽和香油，搅拌均匀。可以根据个人口味调整各种调料的比例。
6. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时，让姜片充分吸收调料的味道。
7. 2小时后，取出姜片，可以将其放入密封袋中，继续冷藏保存。食用时可以直接取出适量的姜片享用。
注意事项：
1. 选择新鲜的姜，口感更佳。
2. 腌制过程中，可以适当加入一些辣椒粉或者花椒粉，增加口感层次。
3. 腌制好的姜片最好在一周内食用完毕，以保证口感和营养价值。
腌制的咸鱼保存有两个办法：
1、鱼腌制好晒干以后找个有太阳的天，把鱼晒一下，然后用塑料袋包裹好，放到冰箱的冷冻室，这样可以吃一年，建议先把鱼切成小块。
2、把腌制好的鱼切成小块，找一个可以把鱼放下的小坛子，不能是玻璃或塑料的，最好是瓷的，将鱼放在里面，放一层散一点白酒，到最上面的时候用筷子把鱼压住，然后用小酒杯盛一杯白酒放在筷子上，然后将瓷坛子口封紧，这样放上一年都不会坏，吃的时候把坛子打开，鱼的味道更好，我们这叫做醉鱼。
材料：
1. 柠檬 10个
2. 蜂蜜 1千克
3. 冰糖 500克
4. 盐 1茶匙
5. 干净玻璃瓶 1个
步骤：
1. 柠檬洗净，晾干，备用。
2. 将柠檬切成薄片，去籽，备用。
3. 准备一锅热水，加入1茶匙盐，将柠檬片放入锅中焯水，约1-2分钟，捞出后放入冷水中，再捞出沥干水分。这一步是为了去除柠檬的苦味，增加柠檬的香味。
4. 将玻璃瓶用热水煮沸消毒，晾干，备用。
5. 将处理好的柠檬片一层层放入玻璃瓶中，每层柠檬片上均匀涂抹一层蜂蜜，再加入一层冰糖。重复此步骤，直至柠檬片和蜂蜜、冰糖全部放入瓶中。
6. 最后，在瓶口加一层厚厚的蜂蜜，密封瓶口。
7. 将玻璃瓶放入阴凉通风处保存，腌制2-3周后，柠檬蜂蜜就可以食用了。
注意事项：
1. 腌制过程中要保持清洁，避免污染。
2. 柠檬蜂蜜在保存过程中，要避免阳光直射和潮湿，以免变质。
3. 食用时，用干净的勺子取出，避免污染。