转基因的蔬菜有：大豆、玉米、生菜、油菜、南瓜、木瓜、甜菜、甜椒、番茄、紫花苜蓿、茄子、土豆、胡萝卜。
人类第一个用于商业化生产的转基因植物品种，就是1994年美国Calgene公司推出的转基因耐贮番茄FlavrSavrtH，之后转基因植物的研究，在各地广泛开展起来并逐步进入了商品化的轨道。
目前已经有很多品种的转基因蔬菜了。
例如：转基因玉米、转基因大豆、转基因马铃薯、转基因黄瓜、转基因西红柿等等。
这些蔬菜品种由于经过生物技术改良，含有更多营养成分、具有更好的耐病能力、更长的货架期等特点。
然而，也存在着一些问题，比如转基因食品对人体健康的影响、可能存在的生态风险等。
同时，需要注意的是，我国目前还没有批准上市销售转基因蔬菜的品种。