酸菜洗干净以后切成丝儿，然后国内葱姜蒜炒香以后加入酸菜，同时边炒，川菜里可以加入黄豆酱，生抽，老抽，鸡精，蚝油，食用盐，胡椒粉，辣子段和葱段，姜片，并加少量的水鲤鱼切块以后提前腌制一两个小时，然后加入酸菜内，大火一般炖煮15分钟即可
主料：酸菜50g，鱼块250g
辅料：油适量，盐适量，酱油适量，姜片适量
步骤1.食材准备，鱼块用盐酱油，油腌一下
2.锅烧热，放入油，放入鱼块
3.小火煎至出香味
4.加入没过鱼块的水.然后加入准备好的酸菜，加入少许酱油
5.加上盖子，大火烧开后小火慢炖20分钟
6.之所以要小火炖，是因为酸味进入鱼后鱼特别的好吃。炖好的鱼大火收汁，加入少许盐调味即可
酸菜鳕鱼的具体做法如下：
主料：鳕鱼块、酸菜200g辅料：油适量、盐适量、酱适量、腌料包1包、调味包1包、鸡蛋2个、淀粉适量
步骤：
1、鳕鱼洗净切1厘米厚的段
2、加入1个蛋清和适量干淀粉抓匀
3、再加入腌料包
4、倒入少许料酒拌匀备用
5、锅内热油，加入酸菜炒香
6、加入酱爆翻炒均匀
7、加入适量水烧开
8、加入调味包
9、加入腌好的鳕鱼
10、边煮边撇去沫子，煮约8分钟即可
11、盛出就可以上桌享用啦