用料：排骨 500克
冬笋 1个
姜葱 适量
八角 1个
香叶 2片
桂皮 1小块
盐 适量
白糖 2勺
生抽 1勺
酱油 1小勺
料酒 1勺
蚝油 2勺
白胡椒粉 1茶匙
做法：
1、排骨提前用凉水浸泡去血水，捞出。
2、锅中放凉水，放排骨焯烫，去血沫，捞出用温水洗净沥干。
3、冬笋正当时，买来一颗冬笋纵向切一刀，剥壳，去老皮，切滚刀块。
4、锅中水烧开，放盐倒入冬笋煮两三分钟捞出过一下清水，再沥干
5、准备姜葱，八角，香叶，桂皮。
6、炒锅放油，放沥干的排骨煸炒至起焦皮
7、加白糖，淋料酒，加一勺生抽，想颜色漂亮再加一小勺酱油，中小火翻炒上色炒至微焦。
8、放姜葱，八角，桂皮，香叶，煸炒一下，倒入冬笋块，加蚝油，放白胡椒粉，翻炒均匀。
9、捞出葱，加开水，刚刚没过排骨，炖煮45-55分钟，大火收汁，根据个人口味加适量盐调味即可。
先将排骨洗净，剁成小块。
步骤2/16
焯水备用。
步骤3/16
冲洗干净浮沫。
步骤4/16
锅里放入适量植物油，放入姜片爆一下锅，倒入排骨炒干水汽。
步骤5/16
放入郫县豆瓣酱和麦酱，炒得排骨吐红油。
步骤6/16
加入适量水分、少许盐、三萘，高压锅烧开后，中火嗤15-18分钟。关火。
步骤7/16
烧排骨的过程中可以准备发米粉。锅里放入适量清水，凉水放入适量干米粉，一人量约两到三个大拇指粗细，人多以此类推。我这次使用的江西干米粉。
步骤8/16
水烧开后煮五六分钟左右，米粉变柔软后，关火，再泡5分钟左右。煮的过程注意搅拌。
步骤9/16
将米粉捞出，用清水反复冲洗至水清不浑浊，待用。
步骤10/16
绿叶蔬菜洗净。
步骤11/16
锅洗净，放入适量的清水，烧开。可以顺便煮几个鸡蛋，增加下营养。
步骤12/16
碗里放入调料：少许盐、花椒面、蒜米、红辣椒油、鸡精、味精。
步骤13/16
水烧开后，放入蔬菜烫熟，捞入碗里。
步骤14/16
再抓适量米粉到水里烫一烫
步骤15/16
捞出放入碗中。
步骤16/16
将红烧排骨及汤汁浇到米粉上，撒上葱花即可
原料：排骨、胡萝卜、桂皮、大料、冰糖、料酒、酱油、蚝油、盐。
第1步、食材：排骨（已清洗焯水）、胡萝卜（已洗净去皮切块）、桂皮、大料、冰糖。
第2步、起锅倒油烧热，下入排骨翻炒翻炒。
第3步、接着，搁入桂皮和大料，加适量的清水。
第4步、加适量的料酒。
第5步、加适量的酱油。
第6步、加适量的蚝油。
第7步、加适量的盐。
第8步、加入冰糖。
第9步、调味烧煮开。
第10步、烧煮5分钟后，合入胡萝卜继续烧煮。
第11步、然后，烧煮至汤汁差不多了即成。