加盐腌猪肝晒不酸。
把猪肝放在水里冲洗,等猪肝表面冲洗后,把整块猪肝切成薄片,切好后再次放水里再次清洗,把猪肝里面的血冲洗掉,把洗好的猪肝捞起来,加入2g盐,搅拌,放入8g酱油,再放入10g黄酒搅拌匀均,最后加入1g生粉和1g味精搅拌均匀,放置腌制15分钟即可使猪肝没有酸味。
1. 准备工作：首先要确保腊猪肝干净无污物，用清水冲洗干净后沥干水分。
2. 切片：将腊猪肝放在切板上，根据需要的厚薄，一般切成大约0.5厘米厚的片。切片时要注意沿着猪肝的纹理横向切割，这样可以切断纤维，让猪肝更加入味和易于咀嚼。
3. 摆盘：将切好的腊猪肝片整齐地摆放在盘子里，可以用交叉摆放或者扇形摆放的方法，这样不仅美观，也方便食用。
4. 装饰：如果想要让盘子更加诱人，可以在腊猪肝旁边放上一些新鲜的蔬菜丝、花瓣或者香草作为装饰。
5. 上桌前：在腊猪肝上淋上一些香油或者撒上一些芝麻，这样不仅可以增加风味，也能让菜品看起来更加诱人。
通过以上步骤，可以切出既美观又美味的腊猪肝，无论是作为开胃菜还是下酒菜都是不错的选择。
腊猪肝是沙肝还是铁肝，取决于个人口味和喜好。
一般来说，腊猪沙肝相对于铁肝来说口感更加细腻滑嫩，味道更加鲜美。因为腊猪沙肝在制作过程中通常会腌制多次，这样可以使猪肝更加入味，口感更加鲜美。而腊猪铁肝相对于沙肝来说口感比较硬，味道也比较淡，因为制作过程中没有经过多次腌制。
此外，腊猪沙肝和铁肝在做法上也有所不同。沙肝通常是用整块猪肝腌制的，而铁肝则可能会将猪肝切成片状或者块状腌制。因此，在烹饪时，腊猪沙肝可能需要较长时间才能煮软，而铁肝则比较容易煮软。
总的来说，无论是腊猪沙肝还是铁肝，都有自己的独特口感和风味。选择哪种腊猪肝更好取决于个人的口味和喜好。