具体做法：
1.准备的猪头皮清水洗净，用刀将其表面的毛囊刮干净，锅中放入适量的水，生姜一片，将洗净的猪头皮放入锅中焯水2分钟，随后捞出用清水洗净。放入案板，用刀将其切细，切好放盆中备用。
2.青红辣椒用清水洗净，洗净放一旁备用。
3.辣椒去掉其头尾部分，捞出辣椒籽，掏干净。用刀将其切成块，切好放盆中备用。
4.热锅中加入适量的油，将切好的猪头皮放入锅中，中小火将它里面的油脂煸炒出来，这样做出来的肉不会特别油腻，而且焦香。
5.猪头皮下锅后，用铲子将其翻动一下，随后加入一勺食盐，食盐的加入可以使猪头皮的肉煮出来更香。
1、原料：炸猪皮、洋葱、青椒、植物油、精盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜。
2、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。
3、洋葱去皮切成条。
4、青椒洗净，去籽后切成小段。
5、把泡好的猪皮切成细条。
6、起油锅，放入姜片爆香。
7、放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
8、倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。
9、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。
10、放入洋葱，快速翻炒。
11、调入适量精盐。
12、沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。
炸好的猪皮放冷后是可以发皮的，但是需要注意的是，应充分放凉干燥后才可以进行泡发。在泡发前，为了缩短肉皮泡发时间，并防止浸泡时间过长导致猪皮泡烂，一般建议首先用水煮一下猪皮。
然后，将油炸猪皮放到冷水里浸泡30分钟，清洗干净后再放入沸水中煮一会。
捞出后将水沥干，放凉后切成块，再放到冷水里浸泡1-2小时，直到炸猪皮变白且很蓬松为止。
此外，焯好的猪皮不要立刻用冷水冲洗，因为猪皮一凉会变的硬且难以处理，建议趁热刮去油脂，并在油脂冷却后切丝备用。