炸猫耳朵起泡可能是由于油温过高或者炸的时间过长导致的。
如果炸猫耳朵起泡，可以采取以下措施：1.将起泡的猫耳朵取出，进行处理。
2.起泡的原因可能是油温过高或者炸的时间过长。
高温会使猫耳朵表面的水分迅速蒸发，形成气泡。
3.处理起泡的猫耳朵，可以将其放置在吸油纸上，让多余的油脂被吸收掉。
同时，可以用刀子轻轻划破泡沫，让里面的热气逸出，以减少泡沫的数量。
如果只是个别的小泡沫，可以不予理会，继续享用美味的炸猫耳朵。
总之，炸猫耳朵起泡时，可以将其取出，放置在吸油纸上吸收多余的油脂，并轻轻划破泡沫，以减少泡沫的数量。
这样可以保证炸猫耳朵的口感更加美味。
炸猪脚筋泡发前需要先清洗干净，然后放入水中浸泡约8-10小时。之后将浸泡的猪脚筋捞起，用清水冲洗干净。
接着煮开清水，把猪脚筋放入煮沸的水中，再煮约30分钟左右。此时，猪脚筋会变得更加柔软。之后捞起晾凉，切段备用。处理好的猪脚筋可以随时进行炸制或煮汤。正确的泡发方法可以保证猪脚筋的质量和口感，为后续的烹饪提供更好的食材。
第1步、玉米面两份搭配一份中筋粉。
第2步、加入早上留下的豆渣（你可以忽略），加入白糖。
第3步、加入少许清水，调成糊糊状（偏稀一点点即可）静止十分钟左右。
第4步、不粘锅放入少许油。
第5步、放入一勺面糊，暂时不要翻动，等它定型后再翻。
第6步、薄薄的一片，煎到两面金黄，边缘微焦即可。
第7步、出锅凉一会吃。