准备材料：小尖椒、酱油、花椒、大料、盐、味精、油、香菜、小土豆。做法：
尖椒、土豆、香菜洗净控干水。
锅里放油，（油不要放太多比平时炒菜的油多一点即可）温热的时候下尖椒，煎软（火不要太大），小土豆煮熟。
尖椒快煎好的时候把香菜也放里稍稍煎一个即可。（怕油太大香菜也可不用煎直接跟煎好的尖椒放一起。）
锅放底油放花椒，大料。煎出香味
炸好的花椒油里放酱油烧开，里面加上适量的盐味精。
酱油汁凉了以后把汁倒入尖椒里，汁要没过尖椒。
在进行过油烹饪时，通常先炸豆腐，再炸鱼。因为豆腐相对来说比鱼更加容易炸熟，而且豆腐炸熟后不容易碎裂，可以更好地保持外形。
如果先炸鱼，鱼会吸收大量的油，导致豆腐炸制时使用的油量减少，炸出来的豆腐口感可能会变得比较油腻。另外，鱼肉相对来说比较嫩，炸制的时间也比较短，如果先炸鱼，鱼可能会过热，口感变差。
因此，在进行过油烹饪时，建议先炸豆腐，再炸鱼，这样可以更好地保证食材的口感和质量。
1.山药去皮，切5CM长细条，迅速浸入加有白醋的清水中浸泡以防变黑
2.青红椒切滚刀片，洋葱切细条
3.大葱和姜切片，蒜切粒
4.锅入少油，加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用
5.锅再放少油，放入干红椒丝和洋葱炒香
6.再加入葱姜蒜炒香
7.加入五花肉片和豆瓣酱炒匀
8.加入沥干的山药条，加入其它调味料干炒五分钟左右，让调料充分入味
9.最后加入青红椒片炒均即可