平机倒针和停止是缝纫机操作中两个不同的功能，它们之间有明显的区别。

平机倒针是指缝纫机在缝制过程中，将针线倒回到之前的某个位置，以便重新开始缝制或进行其他操作。这种功能在需要重复缝制某些部分、修改错误或调整缝制位置时非常有用。当选择平机倒针时，缝纫机会自动将针线倒回到设定的位置，然后可以重新开始缝制。

而停止则是指缝纫机在缝制过程中完全停止工作。当选择停止功能时，缝纫机会立即停止针线的移动和缝制动作。这种功能通常在需要暂时中断缝制、检查缝制质量或进行其他需要机器暂停的操作时使用。

简而言之，平机倒针是在缝制过程中将针线倒回到之前的位置，以便重新开始或修改缝制；而停止则是完全中断缝制过程，使机器暂停工作。这两个功能在缝纫过程中各有其独特的作用，根据具体需求选择使用。