虾红素可以增加肉类的红色，但是它的作用有限，只能起到一定的程度，而且它的作用受到环境因素的影响，比如温度、pH值、湿度等，所以它不能完全替代其他红色染料。
另外，虾红素也有一定的毒性，所以在食品加工中要慎重使用。
能增色。孔雀鱼的表现 要看整体，只凭一个红 ，那就是好种鱼 ，就有点太牵强了。现在市场上很便宜的商品鱼，如果想让它红，最简单的方法是喂一下虾红素使其在短时间内达到最红。还有鱼商喂一些雄性激素，刺激鱼只发色。但使用药剂后，会使母鱼雄化而不能正常繁殖，再加上那些专门照红鱼用的增红灯管，而蒙蔽了我们的眼睛。
制作虾红饺子的馅料，可以尝试将虾肉和蔬菜（例如韭菜或芹菜）混合搭配。这里为您提供一种韭菜虾红肉馅的制作方法，具体步骤如下：
1. 准备材料：鲜虾仁200克、猪肉馅100克、韭菜250克、生抽2勺、食盐2小勺、植物油1大勺、白胡椒粉少许、生姜少许、香油几滴。
2. 先将猪肉馅加入生抽酱油、白胡椒粉、姜末、葱末，搅拌均匀后腌制半小时。
3. 清洗韭菜并切成末，然后放入肉馅盆中搅拌均匀。
4. 虾去壳冲洗后，沥干水分放入盆内，与韭菜和肉馅一起拌匀。
5. 在锅中热油，放入花椒爆香后，将花椒油倒入盆内。
6. 最后顺着一个方向拌匀，虾红饺子馅就完成了。