一、莴笋

莴笋被称为“蔬菜之王”，古人也称它是“千金菜”，可见其营养价值很高。春季的莴笋是最好吃的季节，有一种特有的清香，闻一闻就令人神清气爽，它的口感更是不言而喻，非常的脆爽。

二、韭菜

韭菜是再普通不过的蔬菜，一年四季都能吃到它，可是唯独只有春节的韭菜最为鲜嫩，它也有“春季第一鲜”的美誉。

三、【春笋】

老话说“立春挖笋”，春笋因为洁白如玉、口味清爽、营养丰富，被称为“菜王”，“山八珍”，凉拌或者煲汤，又或者是煎炒，都是人们喜欢的佳肴之一。

四、豆芽

俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，春天的豆芽也是不容错过的，除了口感脆嫩爽口之外，还富有丰富的蛋白质，是不可多得美味。