生牛乳是指从牛身上直接挤出来的未经加工的牛奶。由于生牛乳中可能含有细菌、病毒等有害物质，因此不能直接食用，需要进行加工处理。

煮沸是一种有效的杀菌方法，可以杀死生牛乳中的大部分细菌和病毒。在煮沸后，牛乳中的营养成分也会被部分破坏，但相对于直接冷冻来说，营养成分的损失会小很多。

需要在煮沸后晾凉再冷冻保存。这是因为冷冻牛乳可能会破坏牛乳的营养成分，因此应该先煮沸再冷却后进行冷冻。

在煮沸后，牛乳中的细菌和病毒已经被杀死，但仍然可能存在一些残留的细菌或病毒。因此，需要将煮沸后的牛乳冷却到室温，再放入冰箱冷冻。这样可以避免在冷冻过程中再次滋生细菌或病毒。

总之，为了确保生牛乳的安全和营养成分的保存，需要先煮沸后晾凉再冷冻。