为了保持旋转小火锅的菜品新鲜，首先需要控制食材的供应量，避免存储时间过长。
其次，要在食材的选择上注重品质和新鲜度，定期对过期食材进行清理和更换。此外，要保持设备的卫生干净，定期清洗消毒，避免交叉污染。
最后，加强顾客教育，让他们了解怎样正确使用小火锅，从而最大程度地减少浪费和保持菜品的新鲜度。综上所述，严格控制食材质量、设备卫生和顾客教育是保持旋转小火锅菜品新鲜的关键。
1 旋转小火锅的穿串技巧需要注意一些细节，需要一定的技巧。
2 首先，选择好合适大小的食材，不要太大或太小，以免影响烹饪效果。
其次，将食材穿好时要注意尽量保持平衡，不要堆积太多，引起无法均匀烹饪。
最后，穿好串后要轻轻的旋转，让食材均匀的受热，不要频繁翻动，以免串烤破裂。
3 除了技巧，还可以注意一些小技巧，如将鱼肉焯水后再穿串，可避免鱼肉太松软；使用间隔较短的两个串相交叉穿串，可避免食材容易旋转掉落等。
这些小技巧也有助于提高旋转小火锅的串烤效果。