步骤 1
请出大黄鱼1条，去鳞，去腮，去内脏（注意肚内膜清理干净，否则有腥气，且味苦），洗净备用
步骤 2
1.大葱切为8-10cm葱丝，姜切丝；
2.在黄鱼两侧改刀各4道刀口，将姜丝、葱丝嵌入刀口；
3.在黄鱼肚内及口中塞入姜丝和葱丝。
步骤 3
1.将姜丝、葱丝、辣椒粉、糟卤、料酒搅拌制作腌料
2.将大黄鱼放入腌料，多次翻动，确保去腥、入味。腌制时间15-20分钟。
步骤 4
1.将腌卤倒尽，将大黄鱼放入蒸箱；
2.设置蒸箱100度，时间为9-10分钟。
步骤 5
1.起锅后将蒸鱼上的葱丝去除，换上新的姜丝；
2.蒸鱼沥出的汤汁倒入炒锅，在炒锅中放入蒸鱼豉油，烧开后浇入鱼盘，可以开吃了。
蒸鲽鱼需要根据鲽鱼的大小和蒸箱的型号来确定蒸的时间和温度。一般来说，中型鲽鱼蒸15-20分钟左右，温度约为100℃左右即可。需要注意的是，在蒸之前，应将鲽鱼洗净，斜着切几刀，再用姜丝和葱段放在上面，使其更加鲜美。
如果您的蒸箱配备了食品蒸煮程序，则可以根据其自动调节温度和时间，更加方便省事。蒸鲽鱼时最好盖住锅盖，以保证鲽鱼中的营养不会流失，同时蒸后还可以添加适量的蒸鱼豉油、香油等调料，口感更加香滑。
蒸箱里的积水可以通过简单的步骤来清理。
首先，将蒸箱内部的所有零件取出并彻底清洗，防止积水残留并污染食物。
然后，使用一块湿布沿着蒸箱内部擦拭，以清除所有积水和污渍。
如果积水较多，可以倒入适量的热水，并在蒸箱内预热一段时间，然后将水倒掉。
最后，用干净的毛巾将蒸箱内部擦干。这样可以确保蒸箱干净卫生，让您的食品更加健康美味。