制作野山药豆腐时，食用碱的比例一般为山药重量的1.5%-2%。具体做法如下：
1.将新鲜山药洗净去皮，沥干水分，打磨成胶泥状；
2.按照山药：水=1:1-2的比例将打磨成胶泥状的山药慢慢投入盛好水的锅中，边投入边搅拌，并用文火加热；
3.待充分搅拌均匀成糊状后，按山药重量1.5%-2%的比例添加食用碱；
4.加热形成热稳定凝胶即起锅，放置冷却后即得山药豆腐。
重阳糕是一种传统的中国甜点，主要原料是糯米粉、糖和水。如果您没有大米粉，可以尝试使用以下替代材料：
1. 糯米粉：糯米粉是制作重阳糕的主要原料之一，如果没有糯米粉，可以尝试使用其他类型的粉类替代，如薯粉、玉米粉、小麦粉等。不过需要注意的是，不同类型的粉类可能会影响重阳糕的口感和质地。
2. 粘米粉：粘米粉也是一种常用的粉类，可以在一些亚洲超市或网上购买到。将粘米粉加入适量的水搅拌均匀后，可以代替部分糯米粉使用。
3. 糯米糍：如果您有现成的糯米糍，可以将其打碎成粉末，然后加入适量的水、糖和其他调料，搅拌均匀后制成重阳糕。
需要注意的是，不同材料制作出的重阳糕口感和质地可能会有所不同，建议根据自己的口味和材料的可得性进行选择。同时，制作过程中需要注意材料的比例和搅拌均匀，以确保制作出的重阳糕口感和质地都达到最佳状态。
一是要能考过证券类基金资格考试,这是成为基金经理的最基础条件。
二是要有持续稳定盈利的交易方法,私募基金产品一般有较高的清盘线和风控警告线。
三是要有强大的抗压能力,不因工作压力大而产生各种不良的情绪,做到进退有据,张弛有度。