宁乡花猪肉瘦肉少是由于其品种特性和饲养方式决定的。
首先，宁乡花猪是中国名猪之一，其特点就是脂肪含量较高，肉质鲜美。这种猪种天生就容易长脂肪，所以瘦肉相对较少。
其次，宁乡花猪的饲养方式也影响了其瘦肉的含量。传统的宁乡花猪饲养方式是采用放养的方式，猪可以在广阔的区域内自由活动，吃天然的食物，不像现代工业化养殖那样采用饲料喂养。这种方式使得猪的生长速度较慢，猪肉的肉质更加鲜美，但同时也导致了瘦肉较少的情况。
总的来说，宁乡花猪肉瘦肉少是由于其猪种特性和传统饲养方式决定的，但这并不影响其口感和营养价值。
在宁乡当地，花猪肉是一种非常重要的美食，因此有很多店家都卖花猪肉。但是，要说哪家最正宗可能比较难，因为每家店都有自己的独特做法和口味。但是，要想品尝真正正宗的花猪肉，可以考虑选择经营多年，并且获得当地知名度和口碑的老字号店家。此外，如果有当地朋友可以向他们咨询，了解哪家花猪肉口感和口感更加符合当地人的口味。无论哪家店，品尝花猪肉，总会让人感觉美味可口，值得一试。