渔民用竹竿串好墨鱼，然后放到架子上晾晒。
为保持渔获的鲜味，当地渔民根据自己的喜好，把刚捕捞上岸的墨鱼，原汁原味地在太阳下晾晒，制成开胃可口的海味干货。当地晾晒墨鱼，有穿竹吊晒和铺网晾晒两种方法，其中以穿竹墨鱼干品质更为上乘。据了解，一般5公斤的新鲜墨鱼，只能晒制出1公斤墨鱼干，最忙的时候，有的晒场，墨鱼干一天订单能达5000公斤。
做法如下：
1. 准备好莴笋，去根，去叶，削皮。
2. 将干净的莴笋切成约2毫米厚的片。
3. 在莴笋上面加上食盐适量，调匀，腌制一夜。
4. 第二天放在太阳底下，需晒三四天。
5. 晒好后，就用密封袋装起来放进冰箱的冷冻室，吃时用清水泡洗干净即可。