猕猴桃通常在夏季成熟，观察果实的颜色可以判断是否成熟。成熟的猕猴桃通常会从绿色变为淡黄色或灰色，并且果实变得稍微柔软一些。如果果实还是青色或硬的，说明它还没有成熟。此外，可以轻轻地按一下猕猴桃，如果有一点软响，说明它已经成熟。如果果实太软或有凹陷，表示它可能已过熟或腐烂了。为了让猕猴桃更快地成熟，可以将果实放在室温下，但不要直接暴晒在阳光下。
猕猴桃的成熟过程是一个自然而又精细的生理变化。它受到生长环境的影响，同时也与猕猴桃的品种和管理方式密切相关。
首先，猕猴桃的生长环境对其成熟起着决定性的作用。它们喜欢温暖湿润的环境，适宜的生长温度大约在15-30℃之间。在这个温度范围内，猕猴桃树能够充分吸收营养，进行光合作用，为果实的成熟提供足够的能量。同时，充足的光照也是猕猴桃成熟的关键因素，阳光可以促进猕猴桃的光合作用，有助于果实的糖分积累和风味形成。
其次，猕猴桃的品种的不同也会影响其成熟的时间和特性。一些早熟品种可能在较早的时间就开始着色和变软，而晚熟品种则可能需要更长的时间。因此，在选择猕猴桃品种时，应根据当地的气候条件和市场需求来做出合理的选择。
此外，管理方式也会对猕猴桃的成熟产生影响。适当的修剪和施肥可以促进猕猴桃的生长和成熟。修剪可以帮助猕猴桃树保持适当的树形，提高光能利用率；而施肥则可以提供猕猴桃树所需的营养，促进果实的发育和成熟。
当然，猕猴桃的成熟过程是一个复杂的生理变化过程，涉及到许多生物化学反应。随着果实的发育，猕猴桃内部的激素水平和代谢活动会发生变化，导致果实的颜色、口感和风味逐渐发生变化。
总的来说，猕猴桃的成熟是一个受到多种因素共同影响的过程。为了获得品质优良的猕猴桃，我们需要在种植过程中注意环境调控、品种选择和管理方式等方面的问题。只有这样，才能让猕猴桃在最佳的状态下成熟，为我们带来美味和营养。
坚硬状态的猕猴桃并不好吃。
糖分很低，果实酸涩，还让人感觉刺口。
因为其中含有大量蛋白酶，会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，引起不适感。
所以，猕猴桃一定要放熟才能食用。
猕猴桃的成熟需要几天时间，很多性急的人往往等不及。
如果希望它快点成熟，不妨把猕猴桃和已经成熟的其他水果放在一起。
这样，苹果、香蕉、西红柿等水果散发出的天然催熟气体“乙烯”，就会传染猕猴桃，促进它变软变甜。
催熟后，用手指肚轻轻按压猕猴桃的两端附近，如果感觉不再坚硬，按压处有轻微的变形，但也不是很软，就是最佳的食用状态。
把它切开，用勺挖食，正好酸甜适口。
猕猴桃可以在饭后吃，它含有的大量蛋白酶可以帮助消化。
大家在选购猕猴桃时，不妨考虑以下几点： 看硬度。
细致地把果实全身轻摸一遍，选质地较硬的果实。
凡是已经整体变软或局部有软点的果实，都尽量不要。
如果选了，回家后要马上食用。